Wie man Chorizos macht – Rezeptvorbereitung und Zubereitung

Nach diesem Schritt gehen wir zu den Zutaten und Werkzeugen über, die bei der Zubereitung von Chorizo ​​verwendet werden.

• Schwein;
• Tierische Fette;
• Knoblauch;
• Salz;
• Schnittlauch;
• Petersilie;
• Schwarzer Pfeffer;
• Mischflüssigkeit: Wasser oder Wein;
• Natur- oder Kunstdarm und Lebensmittel;
• Behälter zur Aufbewahrung von Zutaten;
• Besteck;
• Handschuhe;
• Docht
• Fleischwolf.

Wie man Chorizos macht  – Herstellung

Nach dem Trennen aller Zutaten ist der nächste Schritt bei der  Zubereitung von Chorizos  das Hackfleisch. Der Punkt des Fleisches muss analysiert werden, denn wenn er nicht ausreichend ist, ist die Qualität nicht optimal und es kann zu Schäden kommen.

Ganzes Fleisch und Fett einfrieren. In Plastiktüten oder Gläsern aufbewahren und in den Gefrierschrank stellen, bis sich Eis auf Fleisch und Fett bildet.

Wie man Fleisch mahlt

Der nächste Schritt bei  der Zubereitung von Chorizos besteht darin,  das Fleisch zu zerkleinern. Nehmen Sie dazu das Fleisch aus dem Gefrierschrank, lassen Sie es bei Raumtemperatur auftauen, reinigen Sie alle Teile des Fleischwolfs und waschen Sie es mit heißem Wasser und weißem Essig, um es zu desinfizieren. Dann zerkleinern Sie das Fleisch und das Fett, bis es vollständig zerkleinert ist. Dann einfach würzen.

Fleischgewürz

Hackfleisch und Fett in eine Schüssel geben, Handschuhe anziehen, Fleisch und Fett gut vermischen. Der empfohlene Punkt ist, dass das Fett nicht sichtbar und das Fleisch sichtbar ist.

Gewürze in der folgenden Reihenfolge hinzufügen: Salz, schwarzer Pfeffer, vermischen, bis es vom Fleisch aufgenommen wird, dann Schnittlauch und Petersilie hinzufügen und erneut vermischen. 20 Minuten ruhen lassen.

Wasser oder Wein hinzufügen, gut vermischen, aber nicht zu nass lassen. Beiseite stellen und nach ein paar Minuten die überschüssige Flüssigkeit entfernen.

Gefüllt mit Chorizo

Sobald das Fleisch gewürzt ist, ist es Zeit, die Chorizo ​​zu verpacken. Legen Sie dazu das Fleisch in Kunststoff- oder Tierdärme und stopfen Sie den Inhalt hinein. Achten Sie jedoch darauf, dass die Därme nicht platzen.

Sie können den Fleischwolf befüllen, indem Sie einfach einen speziellen Trichter am Auslass der Maschine platzieren, dann das Gehäuse einsetzen und die Maschine einschalten, um den Vorgang durchzuführen. Anschließend die Enden des Darms mit Docht zusammenbinden, räuchern und trocknen.

Räuchern und Trocknen von Chorizos

Der letzte Schritt bei  der Zubereitung von Chorizos  ist die Trocknungs- und Räucherphase. Legen Sie die Chorizos auf eine Art „Wäscheleine“ und zünden Sie darunter ein Feuer an. Es sollte jedoch viel Rauch entstehen und das Feuer kann die Chorizos nicht erreichen.

Lassen Sie es einen Tag oder länger stehen, dann können Sie es an einem sicheren, trockenen und belüfteten Ort aufhängen und verzehren.

Es ist wichtig, Schritt für Schritt vorzugehen und keine Schritte zu überspringen und stets die Reihenfolge der einzelnen Schritte einzuhalten, damit Sie hochwertige Chorizo ​​herstellen können.

Wie man Chorizos zubereitet : Rezepte für deren Zubereitung und Verzehr

Für Chorizo ​​gibt es verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten. Hier finden Sie einige Rezepte, von einfachen Gerichten bis hin zu anspruchsvolleren Gerichten.

Geräucherte Chorizo ​​​​mit Ofenkartoffeln

Zutaten:

• 500 g geräucherte Chorizo;
• 8 Kartoffeln;
• 8 süße Chilis;
• 200 g Speck;
• 3 Esslöffel Butter;
• Frischer Basilikum;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie vorzubereiten:

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden: in einen Topf mit Wasser geben, salzen und zum Kochen bringen. Die Chorizo ​​horizontal aufschneiden, halbieren und beiseite stellen.

Legen Sie die Kartoffeln, Chorizos und Paprika auf einen Servierteller. Die Butter schmelzen und vermischen, den Speck über die Chorizo ​​und die Basilikumblätter verteilen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Mit transparenter Folie abdecken, 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C garen, nach dieser Zeit das Papier entfernen, das Rezept bräunen lassen und nacheinander servieren.

Reis mit Chorizo

Zutaten:

• 350 g geräucherte Chorizo;
• 1 Zwiebel;
• 4 Esslöffel Öl;
• 2 Esslöffel Tomatenextrakt;
• 2 Hühnerbrühen;
• 1 Esslöffel Senf;
• 2 Tassen Reis;
• Petersilie und Schnittlauch nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack

Wie vorzubereiten:

Entfernen Sie die Hülle der Chorizo, schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie sie in einer Pfanne in Öl an. Wenn es stark gebräunt ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie es an, bis es glasig und welk ist.

Hühnerbrühe, Tomatenmark und Senf hinzufügen, gut vermischen, eine Tasse Wasser hinzufügen und kochen, bis das Wasser ausgeht, und erneut mit dem Braten beginnen.

Den Reis hinzufügen, ausreichend Wasser zum Kochen hinzufügen und kochen, bis das Reiswasser fast trocken ist. Wenn der Garvorgang fast beendet ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Pfanne 10 Minuten lang abgedeckt stehen. Petersilie und Schnittlauch unterrühren und nacheinander servieren.

Gebratene Chorizo

Zutaten:

• 2 Runden geräucherte Wurst;
• 2 Esslöffel Butter;
• Zwei Karotten;
• 2 Kartoffeln;
• 10 Schoten;
• 1 Chayote;
• 1 Packung Brokkoli;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Eine halbe Tasse gehackte Petersilie und Schnittlauch.

Wie vorzubereiten:

Die Butter schmelzen und die Chorizo ​​goldbraun braten. Beiseite stellen, die folgenden Zutaten hacken: Karotte, Kartoffeln, grüne Bohnen, Chayote, Brokkoli und al dente kochen.

Lassen Sie das gekochte Essen nach dem Garen zusammen mit der Chorizo ​​in der Pfanne abtropfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, drei Minuten anbraten, auf eine Auflaufform legen, mit Petersilie und gehacktem Schnittlauch bestreuen und nacheinander servieren.

Fettuccine mit Chorizo

Wie wäre es, diese Köstlichkeit in einem Nudelgericht zu verwenden? Erfahren Sie,  wie man Chorizos für Pasta zubereitet . Das Gericht ist einfach, aber sehr lecker.

Zutaten:

• 200 g Fettuccine;
• 80 g geräucherte Chorizo;
• 50 g Tomaten;
• 1 Esslöffel gehackte Zwiebel;
• Eine Knoblauchzehe;
• 1 Handvoll Chicoréeblätter;
• 1 Esslöffel Olivenöl.

Wie vorzubereiten:

Geben Sie das Wasser in einen Topf, geben Sie einen Schuss Öl hinzu, salzen Sie und kochen Sie die Nudeln al dente. Lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie beiseite.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch in Scheiben schneiden, Zwiebel hacken und 1 Minute anbraten. Die Chorizo ​​hinzufügen, 2 bis 3 Minuten kochen lassen, die gehackten Tomaten dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Den Radicchio dazugeben, trocknen lassen, die gekochten Nudeln dazugeben, gut vermischen und nacheinander servieren.