Bordeaux-Cannelés, was für eine Tradition! Wem ist bei diesem eleganten Gebäck mit dem köstlichen Geschmack von Rum, Vanille und gesüßter Milch noch nie das Wasser im Munde zusammengelaufen? Und vor allem: Wer wollte noch nie versuchen, sie selbst zu kochen, um sie am selben Tag noch warm und am nächsten Tag gekühlt essen zu können? Mit diesem Rezept für Mini-Cannelés können Sie nur einen Bissen dieser köstlichen Mini-Kuchen essen, also haben Sie keine Angst und legen Sie los!
Entdecken Sie das authentische Rezept für Bordeaux-Mini-Cannelés, perfekte und exquisite aquitanische Köstlichkeiten zu Tee oder Kaffee.
Zubereitungszeit : 15 Minuten
Kochzeit : 75 Minuten
Zutaten :
50 cl Milch
1 Prise Salz
2 ganze Eier 2
Eigelb
1/2 Vanilleschote
1 Esslöffel Rum
100 g Mehl
250 g Puderzucker
50 g Butter (+ 50 g zum Einfetten der Formen)
Vorbereitung:
Die Milch mit Vanille und Butter aufkochen.
In der Zwischenzeit Mehl und Zucker vermischen, dann die Eier auf einmal dazugeben und dann die kochende Milch dazugießen.
Vorsichtig verrühren, bis ein flüssiger Teig wie Pfannkuchenteig entsteht, abkühlen lassen und dann den Rum hinzufügen. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Heizen Sie den Backofen auf Thermostat 8 (240 °C) mit dem Blech vor, auf dem die Cannelés gebacken werden sollen (wenn Sie eine Silikonform verwenden, stellen Sie den Backofen auf maximal 220 °C ein (Thermostat 6-7).
Gießen Sie den gut gekühlten Teig in die gut gebutterten Formen und füllen Sie diese nur zur Hälfte. Legen Sie die Cannelés schnell auf das heiße Backblech bei 240 °C für 12 Minuten (20 Minuten bei 220 °C mit einer Silikonform), senken Sie dann den Thermostat auf 6 (180 °C) und kochen Sie 1 Stunde lang weiter: die Cannelés muss eine braune Kruste und ein sehr weiches Inneres haben.
Noch heiß aus der Form lösen.
Bemerkungen :
Der heikelste Punkt ist das Kochen: Achten Sie darauf, die Formen großzügig mit Butter zu bestreichen. Lassen Sie bei Bedarf eine erste Schicht Butter im Kühlschrank fest werden und beginnen Sie erneut. Wenn sie zu schnell verfärben, senken Sie den Ofen auf Thermostat 5 (150 °C). Damit dieses Rezept gelingt, sind Cannelé-Formen unerlässlich. Diese können im Fachhandel erworben werden.
