Entdecken Sie das Rezept für Royal au Chocolat, auch bekannt als Trianon, für zu Hause. Knusprige Schokolade oder knusprige Schokolade, leicht und knusprig, Schokoladenliebhaber werden es lieben! Mit diesem Dessert, das einem Bäcker-Dessert würdig ist, werden Sie Ihre Freunde in Erstaunen versetzen. Außerdem kann es am Vortag zubereitet werden.
Zutaten : Anzahl der Teile: 6
Für die Dacquoise:
90 g Haselnusspulver
100 g Puderzucker
3 Eiweiß
35 g Puderzucker
Für den Pralinenblätterteig:
200 g Pralinen
90 g Gavotte-Spitzenpfannkuchen (9 Päckchen)
40 g Pralinenpulver
Für die Schokoladenmousse:
400 ml 30 %ige Schlagsahne
140 g dunkle Konditorschokolade
Vorbereitung
Die Dacquoise:
Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen und nach und nach den Puderzucker hinzufügen.
Das Haselnusspulver mit dem Puderzucker vermischen und diese Mischung dann vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß rühren.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech einen gebutterten und bemehlten Teigring oder eine Springform mit 22 cm Durchmesser legen.
Die Mischung gleichmäßig im Kreis verteilen und 25 bis 30 Minuten bei 180 °C garen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Der Pralinen-Blätterteig:
Die Praline in der Mikrowelle schmelzen. Die zwischen den Händen zerkrümelten Gavottes-Pfannkuchen mit dem Pralinenpulver vermengen. Gut mischen.
Den Teigring mit einem Streifen Rhodoid auslegen. Geben Sie die Dacquoise hinein.
Verteilen Sie die Zubereitung mit der Rückseite eines Esslöffels auf der Dacquoise und achten Sie dabei besonders auf den Rand.
Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Blätterteig fest wird.
Schokoladenmousse:
Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Schlagsahne aufschlagen.
Geben Sie etwas von dieser Schlagsahne in die geschmolzene Schokolade und fügen Sie dann vorsichtig den Rest der Schlagsahne hinzu.
Gießen Sie die Mischung auf den Pralinen-Blätterteig. Glätten Sie die Oberfläche.
Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht (oder schlimmstenfalls einen halben Tag) an einem kühlen Ort aufbewahren.
Zum Servieren aus der Form lösen und mit ungesüßtem Kakao bestreuen.
