Wie man Kabeljau entsalzt und leckere Rezepttipps

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung  zum Entsalzen von Kabeljau  ist einfach. Folgen Sie ihm einfach und verwenden Sie den leckeren Fisch für die Zubereitung köstlicher Rezepte. Wir zeigen Ihnen nicht nur, wie man Kabeljau entsalzt, sondern geben Ihnen auch hervorragende Rezepte für die Zubereitung von Kabeljau. Schauen Sie sich die Details in unserem Beitrag an.

Schritt für Schritt zur Entsalzung von Kabeljau

Beachten Sie diese Anleitung  zum Entsalzen von Kabeljau  und machen Sie es noch einfacher, köstliche Gerichte mit diesem Fisch zuzubereiten.

Waschen Sie die Steaks unter fließendem Wasser

Der erste Schritt beim  Entsalzen von Kabeljau  besteht darin, jedes Fischfilet sorgfältig unter fließendem kaltem Wasser zu waschen. Dadurch wird überschüssiges Salz entfernt, das normalerweise am Kabeljau haftet.

Lassen Sie den Fisch unter Wasser

Nachdem Sie jedes Kabeljaufilet gewaschen haben, müssen Sie es vollständig in Eiswasser eintauchen, sodass die Kabeljauhaut nach oben zeigt.

Während der Einweichzeit sollte das Wasser mindestens 6 Mal gewechselt werden (dabei darauf achten, dass das Wasser immer eiskalt ist).

Dieser Wasserwechsel ist für die Salzentfernung unerlässlich.

Die Zeit, die zum Einweichen des Kabeljaus benötigt wird, hängt von der Dicke der Filets ab

• Mittlere Filets: maximal 24 Stunden einweichen;
• Dicke Filets: maximal 48 Stunden einweichen;
• Kabeljau, gehackt oder gehackt: 6 Stunden einweichen.

Lassen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit einfach das Wasser ab und probieren Sie ein Stück Kabeljau, um zu prüfen, ob das Salz entfernt wurde.

Hinweis:  Während der Zeit, in der der Fisch eingeweicht wird, sollte er immer im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Gefahr einer Beschädigung zu vermeiden.

Weitere Tipps zur Entsalzung von Kabeljau

Neben dem Wissen, wie man  den Kabeljau entsalzt,  ist es notwendig, diese Tipps zu beachten, um den Prozess zu erleichtern und diesen Fisch bei der Zubereitung der Rezepte noch schmackhafter zu machen. Diese Tipps sind:

• Obwohl die Kabeljauhaut während der Zubereitung entsorgt werden sollte, ist es notwendig, sie während der Entsalzungszeit beim Fisch aufzubewahren, um zu verhindern, dass der Fisch auseinanderfällt.
• Kabeljau-Gräten können (und zwar vorsichtig) erst entfernt werden, nachdem der Fisch rehydriert und entsalzt wurde;
• Um die Konservierung der Fische zu gewährleisten, empfiehlt es sich, dem Entsalzungswasser einige Eiswürfel beizugeben. Hinweis: Legen Sie bei jedem Wasserwechsel neue Eiswürfel ein.
• Wenn Sie Kabeljau im Supermarkt oder beim Fischhändler kaufen, achten Sie auf eine gute Qualität und achten Sie auch auf das Verfallsdatum.

Einige Rezepte mit Kabeljau

Kabeljau-Pfannkuchen

Kabeljau-Küchlein sind eines  der häufigsten Rezepte und werden meist als leckerer Snack serviert.

Zutaten:

• 1 Tasse (Tee) gekochter und gehackter Kabeljau;
• 2 große Kartoffeln (geschält, gekocht und püriert);
• 1 geschlagenes Ei;
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra;
• Zwei Knoblauchzehen, fein gehackt;
• 2 Esslöffel fein gehackte Zwiebel;
• 1/4 Tasse (Tee) Semmelbrösel;
• Salz und gehackte Petersilie nach Geschmack.

Wie vorzubereiten:

Knoblauch und Zwiebel mit 1 EL Öl goldbraun anbraten. Den sautierten Knoblauch und die Zwiebel in eine Schüssel geben.

Fügen Sie zwei gekochte und zerdrückte Kartoffeln, das geschlagene Ei, den Kabeljau, die Semmelbrösel, 1 Esslöffel Öl, das Salz und die gehackte Petersilie hinzu.

Gut verrühren, bis eine sehr homogene Masse entsteht. Sammeln Sie kleine Teigportionen und formen Sie Pfannkuchen. In sehr heißem Öl goldbraun braten. Abtropfen lassen, in eine Schüssel mit saugfähigem Papier legen und direkt danach servieren.

Wenn Sie möchten, können Sie diesem Rezept noch etwas gehackten Pfeffer oder Parmesan hinzufügen, um den Pfannkuchen noch mehr Geschmack zu verleihen.

Kabeljau in gebackenen Chips

Dieses Rezept für Kabeljau im Stroh ist sehr einfach und perfekt für den täglichen Gebrauch.

Zutaten:

• 4 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Tablett mit Kabeljau-Chips;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• Eine halbe gelbe Paprika;
• Eine halbe rote Paprika;
• Schwarze Oliven nach Geschmack;
• Extra natives Olivenöl nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack

Wie vorzubereiten:

Die Kabeljauchips entsalzen (gemäß obiger Anleitung). Lassen Sie das Wasser vom Kabeljau vollständig abtropfen und stellen Sie es beiseite. Die geschälten Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Paprika in Scheiben schneiden.

Ein Backblech mit Olivenöl beträufeln. Die Kartoffeln auf dem Boden anrichten und mit Salz bestreuen. Die Kabeljauflocken mit den Zwiebeln und Paprika bestreuen.

Zum Schluss die Oliven anrichten und mit reichlich Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen und 50–60 Minuten ruhen lassen.

Mit weißem Reis und einem Salat mit verschiedenen Gemüsesorten und Hülsenfrüchten (u. a. Salat, Rucola, Tomate, Palmenherzen) servieren.

Kabeljau Al Gomes de Sá

Dies ist eines der einfachsten und traditionellsten Kabeljau-Rezepte, ideal zum Mittagessen am Wochenende und zu besonderen Anlässen.

Zutaten

• 500 g Kartoffeln;
• 500 g Kabeljau;
• 2 hartgekochte Eier;
• 2 Knoblauchzehen;
• Zwei Zwiebeln;
• 150 ml Olivenöl;
• Schwarze Oliven nach Belieben;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Esslöffel Petersilie;
• Salz nach Geschmack

Wie vorzubereiten:

Sobald der Kabeljau entsalzt ist, legen Sie die Filets in eine Schüssel und blanchieren Sie sie mit kochendem Wasser. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken, mit einem Vlies bedecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Lass das Wasser ab. Entfernen Sie die Haut und Pickel vom Kabeljau und schneiden Sie ihn in Chips. Die Chips in eine tiefe Schüssel geben, mit sehr heißer Milch bedecken und 2 Stunden ziehen lassen.

Kochen Sie die Kartoffeln (in der Schale) separat. Den Knoblauch und die Zwiebeln in Scheiben schneiden, im Öl anbraten und die geschälten Kartoffeln dazugeben.

Den abgetropften Kabeljau zu den Kartoffeln geben, leicht vermischen (ohne zu braten) und mit Salz würzen. Den Kabeljau mit den Kartoffeln in einen Tontopf geben und 10 Minuten heiß kochen.

Mit gehackter Petersilie bestreuen, mit hartgekochten Eischeiben und schwarzen Oliven garnieren. Sofort servieren. Dieses Rezept ist für 4 Personen.

Haben Sie gelernt,  wie man Kabeljau entsalzt ? Haben Ihnen die Rezepte gefallen? Bereiten Sie eines für das Mittagessen am Sonntag oder besondere Anlässe zu.