Ein 100 % hausgemachtes Thermomix-Dessert mit Ihrer Küchenmaschine. Dieses Dessert wird jeden in Erstaunen versetzen. Es besteht aus Blätterteig, Gebäckcreme, Zuckerguss und Schokoladendekoration. Der Genuss für Ihre Geschmacksknospen ist fast fertig!
Damit das Rezept gelingt, müssen Sie die Zutaten sorgfältig abmessen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Rezept beginnen.
Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten. Befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.
Zutaten :
320 g Weizenmehl und etwas zum Bemehlen
125 g Wasser
250 g Butter, gewürfelt und zuvor gefroren, und 20 g zum Dekorieren
1 EL. gestrichener Teelöffel Salz
750 g Milch
3 Eier
2 Eigelb
2 Vanilleschoten, gespalten und ausgekratzt
260 g Puderzucker
2 EL. Esslöffel Puderzucker
1 Eiweiß
20 g dunkle Konditorschokolade, in Stücken
Realisierung :
Anzahl der Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: schwer
Zubereitung: 1 Stunde
Gesamtzeit: 7h 10min
Vorbereitung:
SCHRITT 1
Bereiten Sie den Blätterteig vor. Geben Sie 250 g Mehl, Wasser, gefrorene Butter und 1 EL hinzu. Einen gestrichenen Teelöffel Salz in die Schüssel geben und dann 20 Sek./Stufe 6 verrühren. Den Teig mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen.
SCHRITT 2
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, sodass ein Rechteck von etwa 20 × 40 cm entsteht. Falten Sie die linke Kante um ein Drittel und falten Sie die rechte Kante darüber, sodass ein Rechteck von 15 × 20 cm entsteht. Drehen Sie dieses Rechteck um eine Vierteldrehung und spreizen Sie es dann, sodass wieder ein Rechteck mit den Maßen 20 × 40 cm entsteht.
Nochmals zu Dritteln falten, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
SCHRITT 3
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Konditorcreme vor. Milch, 70 g Mehl, Eier und Eigelb, Vanillemark und 60 g Zucker in die Schüssel geben und 9 Min./90°C/Stufe 4 kochen.
Die Sahne in eine Salatschüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken , auf die Oberfläche stellen und 1 Stunde kühl stellen.
SCHRITT 4
Wiederholen Sie Schritt 2 zweimal.
SCHRITT 5
Den Backofen auf 200°C vorheizen (Th. 6-7).
SCHRITT 6
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 35 × 25 cm ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Stechen Sie es ein und bestreuen Sie es mit Puderzucker. Legen Sie ein Blatt Backpapier und ein weiteres Backblech darauf, damit der Blätterteig nicht zu stark aufquillt. 15 Minuten backen. Die obere Platte und das Backpapier entfernen und weitere 15 Minuten backen. Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen und schneiden Sie ihn dann in drei etwa 10 cm breite Streifen.
SCHRITT 7
Bereiten Sie die Glasur vor. Den Zucker in die ausgewaschene Schüssel geben und 10 Sek./Stufe 10 versprühen. Den Schüsselrand abkratzen.
SCHRITT 8
Das Eiweiß hinzufügen und 1 Min./Stufe 5 verrühren. In einem kleinen Behälter aufbewahren. Spülen Sie die Schüssel aus.
SCHRITT 9
Bereiten Sie das Dekor vor. Butter und Schokolade in die Schüssel geben, 1 Min./90°C/Stufe 1 schmelzen.
SCHRITT 10
Geben Sie die Konditorcreme in einen Spritzbeutel mit glatter Spitze. Bedecken Sie 2 Blätterteigrechtecke mit Gebäckcreme und legen Sie sie übereinander. Mit dem letzten Blätterteigrechteck bedecken und mit dem Teigspatel oder einem Messer mit breiter Klinge mit Zuckerguss bestreichen. Formen Sie aus Backpapier einen kleinen Kegel, gießen Sie die Schokolade hinein und zeichnen Sie regelmäßige Linien (in Längsrichtung) auf die Glasur. Zeichnen Sie mit einem Messer der Breite nach Linien auf die Glasur, um die Dekoration zu formen. Stellen Sie die Millefeuille vor dem Schneiden etwa 4 Stunden lang in den Kühlschrank.
Tipps und Tricks:
Um schöne Scheiben zu erhalten, verwenden Sie ein Sägemesser und wischen Sie es zwischen jedem Schnitt ab.
Rezept erstellt von der Zeitschrift Saveurs Thermomix® – © Saveurs Thermomix®, Foto Guillaume Czerw. Styling Bérengère Abraham, unterstützt von Alice Licata.
