Marmorierte Birnen mit Mascarpone und Spekulatius … einer meiner Lieblingspfirsiche. Mit wunderschönen Birnen aus dem Obstgarten konnte ich diese Woche nicht widerstehen, ich habe diese Murmel wieder gemacht … Ich habe diese Süße mitgebracht, die für jeden mehr hat.
Außerdem ist es ein Rezept von Weight Watchers, was 3 Pro-Punkte pro Person bedeutet. Ich habe dieses Rezept während der Feiertage gemacht und es hat mir sehr gut gefallen, da ich Birnen mag, mit Spekulatius und gutem Mascarpone … Hmmm!
Dieses Mal hat es meine Aufmerksamkeit erregt und es hat uns wirklich gut gefallen… erfrischend, ein wahrer Genuss!!!!!!
Für das Rezept benötigen Sie also:
Vorbereitungszeit: 30 Min.
Kochzeit: 9 Min.
Gesamtzeit: 3 Std. 54 Min.
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten (für 8 Personen)
– Spekulatius 42 g
– Kaffee 100 ml
– Birne 8 Stück(e), Williams
– Fettarme Butter, 39–41 % Fett, halbgesalzen 4 TL
– Vanillezucker 9 TL
– Zitronensaft 2 EL
– Ingwerpulver ½ TL
– Agar-Agar 4 g
– Fruchtsaft (100 % reiner Saft ohne Zuckerzusatz) 100 ml, Orangensaft
– Leichte Sahne bei 4 % und 5 % 100 g
– Mascarpone 80 g
– Vanille (Extrakt, Schote) 1 Schote(n)
Zubereitung Marmorbirnen mit Mascarpone:
Schritt: 1
Eine 1-Liter-Terrine mit Frischhaltefolie auslegen, dabei die Ränder überstehen lassen.
Schritt: 2
Tauchen Sie die Spekulatius für 5 Sekunden in den Kaffee und verteilen Sie sie nebeneinander auf dem Boden der Form.
Schritt: 3
Birnen schälen und in Streifen (700 g) schneiden.
Schritt: 4
Butter und 2 EL Zucker in einer Bratpfanne erhitzen, Birnen hineinlegen, mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt: 5
5 Minuten kochen, bis der Saft verdampft ist. Mit Ingwer bestreuen.
Schritt: 6
2 g Agar-Agar in Orangensaft auflösen.
Schritt: 7
Zum Kochen bringen, 2 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.
Schritt: 8
Etwas von diesem Saft über die Birnen gießen.
Schritt: 9
2 g Agar-Agar in der Sahne auflösen, aufkochen, 2 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, Mascarpone, 1 EL Zucker und die Vanilleschote hinzufügen.
Schritt: 10
Gut mischen.
Schritt: 11
Eine Reihe Birnen mit etwas Orangensaft in die Form geben.
Schritt: 12
Mit Mascarpone bedecken. Wiederholen Sie den Vorgang. Zum Schluss eine Reihe Birnen und dann Mascarpone darauf verteilen.
Schritt: 13
15 Minuten ruhen lassen.
Schritt: 14
Filmen Sie die Oberseite.
Schritt: 15
2 bis 3 Stunden im Kühlschrank lagern.
Anmerkungen:
_ Durch Anheben aus der Form lösen und auf einen Teller stürzen.
_ Vor dem Servieren einige Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
_ Mit etwas Orangencoulis servieren: Den Saft von 2 Orangen zum Kochen bringen, 1 TL in einer halben Tasse Wasser verdünnte Maisstärke und 1 EL Honig hinzufügen und 2 Minuten bei schwacher Hitze eindicken lassen.
_ Kleben Sie die Folie gut auf den Boden der Terrine, um eine schöne Form zu erhalten. Wählen Sie eine gerade Terrine.
