Selbstgemachtes Nougat mit Thermomix. Hier ist eine weitere Variation von hausgemachtem Nougat, ein einfaches Rezept, das Sie zu Hause mit dem Thermomix zubereiten können.
Rezept für: Thermomix TM31, Thermomix TM5 und Thermomix TM6
Zutaten :
220 g Mandeln,
1 Ei,
400 g flüssiger Honig,
2 Blatt ungesäuertes Papier
VORBEREITUNG :
220 Gramm Mandeln auf ein Backblech legen.
Für 10 Minuten bei 150 °C in den Ofen geben.
Den Schneebesen hinzufügen.
1 Ei (nur das Eiweiß) in den Thermomix geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
400 Gramm flüssigen Honig in den Thermomix geben und 60 Min./100°C/Stufe 2 ohne Messbecher kochen.
Den Inhalt des Thermomixes in einen Behälter umfüllen.
Die gerösteten Mandeln dazugeben und mit einem Spatel vorsichtig in die Nougatpaste einarbeiten.
Legen Sie 1 Blatt ungesäuertes Papier in einen etwa 20 x 20 cm großen Teigrahmen.
Den Nougat einfüllen, mit dem Spatel oder den Händen flach drücken und mit kaltem Wasser benetzen.
1 Blatt ungesäuertes Papier auf die Zubereitung legen.
Vor dem Schneiden im Kühlschrank aufbewahren.
Trick:
Um die Mandeln zu rösten, verteilen Sie sie auf einem mit Backpapier belegten Backblech. Achten Sie darauf, dass die Mandeln eine gleichmäßige Schicht bilden und nicht übereinander gestapelt werden, damit sie gleichmäßig rösten. In den Ofen geben und bei 180 °C (Stufe 5) 10 bis 15 Minuten garen.
Rühren Sie sie mit einem Spatel um oder schütteln Sie den Teller leicht, um die Mandeln über die Oberfläche zu verteilen.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein anderes Backblech. Da sie viel Öl enthalten, garen sie auch außerhalb des Ofens weiter, insbesondere wenn Sie sie auf der heißen Platte belassen. Übertragen Sie sie mit einem Löffel auf einen kalten Teller oder gießen Sie sie direkt auf die Unterlage
Trick:
Das Rezept ist kapriziös und hängt stark vom ausgewählten Honig ab. Wenn das Ergebnis flüssig ist, ersetzen Sie 100 Gramm Honig durch 100 Gramm Glukose.
Und werfen Sie nichts weg, wenn das Ergebnis zu flüssig ist: Sie können es beispielsweise im Gefrierschrank aushärten lassen, daraus kleine Kugeln formen und diese anschließend mit dunkler Schokolade überziehen.
