Zitronenkäsekuchen mit Thermomix. Käsekuchen in Perfektion! Für Zitronenliebhaber eine seidige und duftende Süße, ein Genuss. Ein einfaches Rezept zum Zubereiten mit dem Thermomix.
Rezept für Thermomix TM31 , Thermomix TM5 und Thermomix TM6
Zutaten:
Für den Keks
– 250 g Kekse, Typ St. Michel Galette
– 100 g Butter, geschmolzen
Für die Philadelphia-Creme
– 750 g Käse, Philadelphia
– 150 g Zucker, Pulver
– 2 EL. gestrichener Esslöffel Mehl
– 1 Zitrone, Schale
– 1 Zitrone, Saft
– 3 Eier
– 2 Eigelb (Eier)
– 125 g Sahne, dick
Lemon Curd
– 3 Zitronen, unbehandelt
– 3 Eier, geschlagen
– 60 g Butter, weich
– 80 g Zucker, Eis
Zubereitung
Für den Keks:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Kekse in die Schüssel geben und 5 Sek./Stufe 5 verrühren. Die geschmolzene Butter hinzufügen und 15 Sekunden/Stufe 2 verrühren.
Schneiden Sie in einer Springform einen Kreis Backpapier im Durchmesser der Form aus und füllen Sie ihn gut mit dem Keksteig. 10 Minuten backen und dann herausnehmen.
Für die Philadelphia-Creme
den Ofen auf 180°C aufheizen lassen.
Philadelphia, Zucker, Mehl, Zitronenschale, Zitronensaft, Eier und Eigelb in die Schüssel geben (Sie muss nicht gereinigt werden) und 1 Minute 30 Minuten/Stufe 7 mit dem Spatel verrühren.
Vor Ablauf der letzten 30 Sekunden durch das Loch im Deckel die 125 g dicke Crème fraîche hinzufügen. Sie sollten eine sehr glatte Creme erhalten. Ist dies nicht der Fall, mischen Sie noch einmal 15 Sekunden/Stufe 7.
Gießen Sie die Mischung auf Ihren Keks und backen Sie ihn 15 Minuten lang bei 180 °C und dann 1 Stunde lang bei 100 °C. Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, lassen Sie den Kuchen 1 Stunde lang bei geöffneter Tür im Ofen ruhen, nehmen Sie ihn dann heraus und lassen Sie ihn abkühlen .7
Für den Lemon Curd
die Schale der Zitronen abtrennen, in die Schüssel geben und 5 Sek./Stufe 7 verrühren.
Zucker, Zitronensaft und Butter hinzufügen, 2 Min./60°C/Stufe 2 erhitzen.
Wenn die Glocke klingelt, drehen Sie den Thermomix auf Stufe 4 und geben Sie die Eier durch das Loch im Deckel hinzu, stoppen Sie den Thermomix und erhitzen Sie ihn 7 Min./80°C/Stufe 2, tauchen Sie ihn sofort in eine mit Eiswürfeln gefüllte Salatschüssel und lassen Sie ihn stehen Cool.
Zusammenbau
Den Lemon Curd über den abgekühlten Käsekuchen gießen, gleichmäßig verteilen und für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen
