Crème Brûlée ist eines der berühmtesten französischen Desserts! Es ist auch eines meiner Lieblingsdesserts. Ich liebe die Kombination aus der Knusprigkeit der dünnen, knusprigen Schicht und der Cremigkeit der Vanillecreme.
Es ist ein reines Wunder.
Deshalb wollte ich für mich ein Rezept machen, das ebenso einfach wie lecker ist. Ich koche sehr gerne süße Rezepte, aber mir gefällt auch, dass die Zubereitung nicht zu viel Zeit in Anspruch nimmt. Ich biete Ihnen daher ein Rezept für Crème Brûlée mit einem Thermomix an. Sie werden sehen, wie schnell und vor allem lecker es geht!
Zutaten für 6 Personen:
500 g vollfette flüssige Sahne
1 Vanilleschote
4 große Eier
70 g Puderzucker
Brauner Zucker
Realisierung :
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zubereitung: 10 Min.
Kochen: 40 Min
. Ruhen: 3 Std.
Gesamtzeit: 3 Std. 50 Min
Zubereitung der Crème Brulée:
SCHRITT 1
Zubereitung der Vanillecreme: Die Hälfte der gesamten Creme (d. h. mit mindestens 30 % Fett) in die Thermomix-Schüssel geben. Bei einer Diät ist es möglich, die Sahne durch die gleiche Menge Milch zu ersetzen.
SCHRITT 2
Teilen Sie die Vanilleschote mit einem Messer in zwei Teile, kratzen Sie die Samen heraus, um sie der Sahne hinzuzufügen, und fügen Sie dann die ganze Schote hinzu. 5 Minuten lang bei 90 °C auf Stufe 1 erhitzen. Die Zubereitung in eine kleine Salatschüssel geben, ohne die Vanilleschote zu entfernen, die weiter zieht, und beiseite stellen.
SCHRITT 3
Sahne verrühren: Eier und Zucker in die Schüssel geben. 10 Sekunden lang auf Geschwindigkeitsstufe 3 mixen. Wenn Sie sich für die Milchvariante entschieden haben, fügen Sie 30 g Maisstärke hinzu und mixen Sie erneut. Setzen Sie den Schneebesen ein und gießen Sie die kalte Sahne hinein.
SCHRITT 4
10 Sekunden lang auf Geschwindigkeitsstufe 3 mixen. Die Schote aus der Vanillemischung nehmen und die warme Sahne in die Schüssel geben. Anschließend erneut 10 Sekunden lang auf Geschwindigkeitsstufe 3 mixen. Den Schneebesen entfernen.
SCHRITT 5
Vorkochen der Sahne: Erhitzen Sie die Zubereitung 20 Minuten lang auf Stufe 2.
SCHRITT 6
Zubereitung der Sahne: Es stehen Ihnen 2 Zubereitungsmöglichkeiten zur Verfügung.
SCHRITT 7
Traditionelles Garen im Backofen: Den Backofen auf 120 °C vorheizen. Gießen Sie die Sahne in einzelne Förmchen und stellen Sie diese auf eine große Schüssel. Geben Sie Wasser in die Form, bis es den Boden der Auflaufförmchen etwa 3 Millimeter bedeckt.
SCHRITT 8
40 Minuten backen. Am Ende des Garvorgangs sollten die Cremes zittern, aber nicht flüssig sein. Nehmen Sie die Auflaufförmchen aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
SCHRITT 9
Kochen mit Varoma: Reinigen Sie die Schüssel und gießen Sie einen halben Liter Wasser hinein. Geben Sie die Förmchen in den Varoma (es sind dann mehrere Portionen nötig) und stellen Sie ihn verschlossen auf die Schüssel. Lassen Sie den Thermomix 20 Minuten lang laufen, Varoma-Funktion, Stufe 2. Lassen Sie die Förmchen abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
Beenden :
Nehmen Sie die Auflaufförmchen heraus, wenn Sie servierfertig sind. Bestreuen Sie die Oberfläche großzügig mit braunem Zucker und brennen Sie die Cremes mit einem kleinen Küchenbrenner an, bis der Zucker eine steife Konsistenz annimmt, die mit einem Löffel „gebrochen“ werden kann. Vermeiden Sie es nach Möglichkeit, die Cremes nach dem Karamellisieren wieder in den Kühlschrank zu stellen: Das Karamell verflüssigt sich bei Kontakt mit der Kälte und verändert sein Aussehen völlig.
