Damit das Rezept gelingt, müssen Sie die Zutaten sorgfältig abmessen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten. Befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 0 Minuten
ZUTATEN: 8 Portionen/s
Für den Mürbeteig:
150 g Mehl
75 g Butter, in Stücke geschnitten
1/2 TL. gestrichener Teelöffel Salz
1 EL. Esslöffel Zucker
50 g Wasser
für die Sahne:
3 Eier
150 g Zucker
70 g Maisstärke
1 Vanilleschote
150 g geschlagene flüssige Sahne
600 g teilentrahmte Milch
ZUBEREITUNG DES REZEPTS:
Zubereitung des Mürbeteigs:
Geben Sie 150 g Mehl, 75 g Butter, 1/2 TL Salz, 1/2 EL Zucker und 50 g Wasser in den geschlossenen Deckel. Stellen Sie 30 Sek. ein. / Geschwindigkeit 4. Den Teig auffangen und eine Kugel formen. An einen kühlen Ort stellen.
Zubereitung der Creme:
Geben Sie 3 Eier, 150 g Zucker, 70 g Speisestärke, das Mark der Vanilleschote und 150 g flüssige Sahne in den geschlossenen Deckel. 15 Sekunden lang mischen. / Stufe 6.
600 g Milch hinzufügen und 12 Minuten / 90° / Stufe 4 kochen lassen.
Sobald Sie fertig sind, öffnen Sie den Deckel und lassen Sie die Sahne in der Schüssel abkühlen.
Den Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen.
Den Teig verteilen und je nach Wunsch eine Springform oder einen Kreis auslegen (ich habe eine quadratische „Guy Demarle“-Form verwendet).
Den Teig mit Backpapier und Backperlen oder getrockneten Bohnen abdecken und 15 Minuten backen.
Sobald der Teig vorgebacken ist, den Deckel der Schüssel wieder aufsetzen und die Sahne 30 Sekunden lang verrühren. / Stufe 7. (Bei diesem Schritt wird die entstandene Kruste entfernt.)
Die Sahne über den Teig gießen und 30 Minuten bei 180°C backen. (Am Ende des Garvorgangs sollte der Flan eine Kuppel bilden.)
Mindestens 4 Stunden abkühlen lassen. (idealerweise 1 ganze Nacht im Kühlschrank, am nächsten Tag schmeckt es besser).
Variante:
Für noch mehr Vanillegeschmack können Sie die Vanilleschote in Milch aufgießen (in einem Topf bei mittlerer Hitze).
Sie können die Vanilleschote durch Vanillezucker oder ein anderes Aroma ersetzen.
