Ich glaube, ich habe die Kombination aus Passionsfrucht und Milchschokolade dank Pierre Hermés Mogador entdeckt. Seitdem bin ich ein totaler Fan davon, auch wenn ich kein großer Fan von Milchschokolade bin.
Die Ganache für diese Trüffel ist Milchschokolade, aber ich habe mich für die Hülle aus dunkler Schokolade entschieden.
Deshalb musste ich nach der Verkostung mit Bedauern feststellen, dass die Ganache nicht genug von dem Passionsgeschmack hatte (während ich sie so wie sie war, konnte man sie wirklich schmecken), also zögere nicht, sie zu forcieren. etwas mehr Dosierung auf diesem Niveau, es sei denn, Sie möchten eine subtile Süße der Leidenschaft, in diesem Fall ändern Sie nichts!)
ZUTATEN:
10 g Honig
260 g hochwertige Milchschokolade
40 g flüssige Sahne
80 g Passionsfruchtpüree
50 g weiche
Kakaopulverbutter
VORBEREITUNG:
In einem Topf die flüssige Sahne und den Honig zum Kochen bringen.
Die Mischung vom Herd nehmen und die Schokoladenstücke hinzufügen. Mischen, bis es geschmolzen ist.
Nach und nach das Passionsfruchtpüree und dann die Butterstücke hinzufügen.
Bei Bedarf auf niedrige Hitze zurückstellen, bis eine homogene Mischung entsteht.
1 Stunde und 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
Aus 2 EL Kugeln Kugeln formen. Kaffeezubereitung.
Das Kakaopulver auf einem Teller verteilen und die Kugeln darin wälzen.
Bis zum Servieren im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahren.
