Mit seinem guten Zitronengeschmack werden Sie dem Eintauchen Ihres Löffels in dieses Tiramisu nicht lange widerstehen können …
ZUTATEN :
Für den Lemon Curd:
2 Zitronen, Saft + Schale,
75 g Zucker,
1 Päckchen Vanillezucker,
2 Eier,
2 EL Speisestärke,
50 g Butter
Für die Mascarpone- Creme
: 3 Eigelb,
2 Eiweiß,
70 g Zucker,
250 g Mascarpone,
12 Löffel Kekse
Für den Einweichsirup:
1 Zitrone
1 Esslöffel Zucker
35 g Wasser
VORBEREITUNG:
Beginnen Sie mit dem Zitronenquark:
Die Eier mit dem Zucker vermischen. Saft, Zitronenschale und Maisstärke hinzufügen.
Gut vermischen, dann bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Beim ersten Aufkochen vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und gut vermischen, dann abkühlen lassen.
Bereiten Sie den Sirup vor:
Den Zitronensaft in einen kleinen Topf geben, Wasser und Zucker dazugeben und einige Minuten köcheln lassen, damit alles etwas eindickt.
Sie können dem Sirup Limoncello hinzufügen!
Mascarponecreme:
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit dem Zucker verrühren, bis die Masse weiß wird.
Den Mascarpone dazugeben und noch ein paar Minuten schlagen.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig zur vorherigen Zubereitung hinzufügen.
Zusammenbau:
Tauchen Sie die Kekse in den Sirup und legen Sie sie auf den Boden jeder Verrine sowie an die Seiten.
Mit einem schönen Löffel Zitronenquark bedecken.
Eine Schicht Mascarpone-Creme verteilen und die Hälfte eines eingeweichten Kekses in die Mitte legen.
Zum Abschluss mit einer weiteren Schicht Sahne und einem Löffel Lemon Curd bedecken.
Für 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen,
nach Belieben dekorieren und sehr kalt servieren!
